簡単レシピ。

アンキモフォアグラ風

DHAがたっぷり含まれている、アンコウ肝を使ったフォアグラ風のソテーです。

作り方。

1. アンコウ肝を、厚さ2センチほどに輪切りにして下さい。
2. 中火でオリーブオイルを加熱し、スライスしたニンニクを同じく中火で加熱して下さい。ニンニクが少しきつね色になったら引き揚げます。残ったオリーブオイルでアンコウ肝を焼きます。
3. 両面に焼き目が付いたら白ワインを振りかて、中まで火を通す２分程度、蓋をして蒸し焼きにします。
4. 蓋を取ってから、最後に醤油をふりかけ、火力をやや強くして10秒ほどからめたら完成です。

サバのムニエル

簡単に作れる、サバのムニエルです。しめじの歯ごたえとサバの旨みが絶妙です。

作り方。

1. しめじは石づきをとってほぐし、トマトは1.5cm角に切ります。
2. サバの骨を抜き、水気をふき取ります。
3. 塩・コショウを少々むり、薄力粉をうすくまぶします。
4. フライパンにバターを熱し、皮目からキツネ色になるように、両面焼きます。
5. 別のフライパンにバターを入れ、しめじを炒めます。
6. しめじがしんなりしたらトマトを加え、塩・コショウを少々ふります。
7. お皿にしめじとトマトを敷いて、サバをのせてパセリを飾れば完成です。

ブリの照り焼き白ねぎのせ

作り方。

1. ブリに塩をふり10分程度置きます。その後余計な水分はふきとって、小麦粉をまんべんなく表面につけます。
2. 温めたフライパンに油をひき、ブリの両面をしっかり焼きます。
3. 酒・みりん・しょうゆ・砂糖をあわせた調味料をフライパン入れ、ブリに絡めるように煮ます。さらに、一緒にネギを焼き始めます。
4. フライパンにバターを熱し、皮目からキツネ色になるように、両面焼きます。
5. ブリの中まで火が通ったら、ブリとネギをお皿に盛り付けて、煮詰めたたれをかければ完成です。

焼きサンマのどんぶり

白ごはんもたっぷりと食べられる、DHAたっぷりサンマどんぶりです。

作り方。

1. さんまは1尾につき3枚におろして骨を取り除き、身を6等分に切ります。塩とみりん、山椒をふりかけておきます。
2. 長ねぎは千切りにし、白髪ねぎにします。長ねぎの中心は小口切りにします。みょうがは千切り、あさつきは小口切りにします。
3. さんまはグリルでしっかりと両面を焼きます。
4. ごはんをどんぶりに盛り、白髪ねぎとみょうが、あさつき、さんまをのせます。
5. 長ねぎの小口切りに、しょうゆ、みりんを混ぜて、さんまの上からまわしかけて、黒ごまをふりかければ完成です。